Mari Hirata Sensei by Haydée Belda (versão em inglês)

Haydée Belda e Mari Hirata
R$ 90,00
1
Versão em inglês e reduzida.
Quem conhece cozinha no Brasil já ouviu falar de Mari Hirata. Chef, professora de cozinha e pesquisadora, Mari conciliou a tradição herdada da família japonesa com a alegria e a informalidade brasileiras. Da França, onde completou sua formação, vieram as técnicas precisas, o rigor, o refinamento do processo e a exigência do resultado. Uma de suas alunas é Haydee Belda, que ao longo do tempo desenvolveu com a mestra uma relação de estreita amizade e admiração. Essa relação afetiva é a base do livro Mari Hirata sensei (edição em inglês), o qual traz um retrato delicioso da personalidade ímpar da chef, para depois apresentar mais de 80 receitas de seu repertório – são entradas, peixes, carnes e sobremesas e além do magnífico pão que se tornou simbólico do virtuosismo de Mari. O livro traz ainda o registro de uma viagem feita pela mestra e pela aluna, entre outros amigos, ao Japão; aqui, além de contar algumas das experiências do grupo nos passeios, o livro indica lojas e mercados, bem como restaurantes e chefs que vale a pena conhecer. Fotografias primorosas de Andreas Heiniger (receitas) e de Masaharu Hatta (Japão) complementam o volume.

SOBRE HAYDEE BELDA
Haydee Belda é arquiteta pela Universidade de São Paulo com mestrado em Políticas Públicas e Administração na Carnegie Mellon University. Produz semanalmente o podcast Zuim, um espaço dedicado à música brasileira.

SOBRE MARI HIRATA
Há mais de 20 anos morando no exterior, entre Japão e França, a chef Mari Hirata nasceu em São Paulo. Em Paris, trabalhou em vários restaurantes, inclusive o estrelado L'Arpège, do chef Alain Passard. Voltou para o Japão em 2001 a convite da confeitaria oficial da Família Imperial japonesa, para a abertura do Toraya Café. Atualmente, além de prestar consultoria, ministra cursos semanais de gastronomia em Tóquio, como o de cozinha brasileira para japoneses, e também é colunista de gastronomia da Revista Folha.

Ficha Técnica

Autor

Haydée Belda e Mari Hirata

Idioma

Inglês

Número de Páginas

128

Ano de Publicação

2017

Formato

18,50 x 25 cm

ISBN

9788578501495

Tiragem

500

Peso

0.530

Imagens

Andreas Heiniger e Massaharu Hatta

Acabamento

Brochura com sobrecapa em PVC

Projeto Gráfico

Yumi Saneshigue e Marisa Moreira Salles

Textos

Haydée Belda e Mari Hirata

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